LONDON – اگر در خارج از بانک بانک زیر زمین باشید ایستگاه ، در قلب مرکز مالی بریتانیا ، و می خواهید یک ناهار سریع انتخاب کنید ، در حدود 10 دقیقه می توانید به 25 فروشگاه Pret A Manger برسید.
Pret ، یک ساندویچ و قهوه زنجیره ای 37 ساله انگلیسی ، در مرکز لندن با نام “دنبال آسمان خراش ها” همه جا حاضر شد ، و در خدمت کارگران دفتری دفتر لندن باگت Posh Cheddar & Pickle و ساندویچ های کلاسیک Super Club برای خوردن در صفحه کلید آنها بود. < / p>
پانو کریستو ، مدیر اجرایی این زنجیره ، که دو سال پیش توسط مجتمع غذایی JAB خریداری شد ، “این” اساس چگونگی ساخت Pret است “. این شهر تا نیویورک و هنگ کنگ کشیده شده است ، اما ریشه های آن هنوز در اعماق لندن جریان دارد ، بیش از 300 فروشگاه از 533 فروشگاه آن در سراسر جهان. در طول سال ها Pret (هیچ کس از نام کامل آن استفاده نمی کند ، فرانسوی به معنای “آماده برای خوردن”) به سنت فرهنگی مانند ساندویچ کریسمس خود ، که بخشی از یک مسابقه غیررسمی سالانه بین پیشخوان ها و سوپرمارکت های کشور است ، به زندگی فرهنگی انگلیس نفوذ کرده است. >
اما در ماه مارس ، وقتی ویروس کرونا ویروس ساختمان های اداری را خالی کرد ، مشتریان پرت ناپدید شدند. هفت ماه بعد ، آنها به سختی برگشته اند. و بزرگترین مزیت پرت – سنگر مرکزی آن در لندن – ناگهان به بزرگترین نقطه ضعف آن تبدیل شده است.
همه گیر همه حسابهای Pret را یک دهه به عقب برگردانده است. در ماه آگوست ، فروش هفتگی در انگلیس حدود 5.5 میلیون پوند (7.1 میلیون دلار) بود ، به سختی بیشتر از آگوست 2010 ، زمانی که حدود 150 فروشگاه کمتر داشت. 2890 نفر از کار خود را اخراج کرده است ، یک سوم کارکنان آن است. هزاران نفر از کسانی که باقی مانده اند از قرارداد 35 ساعته به 28 ساعت در هفته رسیده اند.
پرت به نمادی از مرکز نیازمندان شهر تبدیل شده است که بدون مسافر و بدون هیچ مشکلی در تلاش است. انبوهی از مقالات روزنامه را در مورد اینکه آیا مردم باید “صرفه جویی در مصرف” را انجام دهند ، ایجاد کرد. عکس هایی از حضور مقامات عالی رتبه دولتی در داخل و خارج از پرت در نزدیکی پارلمان در ماه ژوئیه پیام واضحی را در مورد اینکه طرف دولت قبل از اینکه کارگران را وادار کند که به دفاتر خود برگردند ، هرچند به طور موقت ، پیام روشنی را ارائه دهد. < / div>
برای بعضی از شرکت ها ، تنها پاسخ به بیماری همه گیر قبل از بازگشت مشتریان خود به فکر فرو رفتن از پول نقد خود بوده اید (صنعت هواپیمایی را در نظر بگیرید) ، اما دیگران نمی توانند منتظر بازگشت به شرایط عادی باشند زیرا ممکن است هرگز این اتفاق نیفتد. پرت در میان شرکتهایی است که مجبور است در تجارت خود تجدیدنظر کند زیرا همه در برنامه های روزمره شخصی خود تجدید نظر می کنند. این شرایط یک شرکت موفق را مجبور به رفتن به حالت بقا کرده تا بفهمد ناهار اداری بدون دفتر کار چیست.
و اکنون به وضوح مایل است هر چیزی را امتحان کند.
این شرکت می خواهد غذای Pret را در سوپرمارکت ها بفروشد و فروش دانه های قهوه را در آمازون آغاز کرده است. این شرکت برای انتقال ساندویچ ، سوپ و سالاد خود به مشتریان محل کار خود به تمام سیستم عامل های اصلی تحویل غذا ثبت نام کرده و یک آشپزخانه به اصطلاح تاریک در شمال لندن افتتاح کرده است تا غذای خود را دقیقاً برای تحویل آماده کند ، موفقیت Sweetgreen و Shake Shack ، و امیدوار است که به زودی آشپزخانه تاریک دیگری را در نیویورک یا نیوجرسی افتتاح کند. و در حال تهیه یک منوی ویژه از وعده های غذایی گرم شب برای تحویل ، مانند یک کاسه مرغ Chipotle Chicken Burrito است.
پس از آن اشتراک قهوه وجود دارد ، تلاش برای بازگرداندن مردم به فروشگاه ها: پنج نوشیدنی در روز توسط یک باریستا (قهوه ها ، چای ها و اسموتی ها) برای ماهیانه 20 پوند. در ظاهر ، این می تواند یک معامله فوق العاده خوب باشد. با دو لات در هفته ، مشترک از بین می رود. و ماه اول رایگان است. (چاپ کوچک: شما نمی توانید پنج نوشیدنی را یکجا سفارش دهید – بین هر سفارش نوشیدنی باید 30 دقیقه فاصله باشد.)
جسیکا اسپونگین ، تدریس استراتژی و کارآفرینی در لندن ، گفت: “کل مدل تجاری پرت فروپاشیده نشده است ، فقط یک قسمت مهم از آن است.” مدرسه کسب و کار. بسیاری از افراد هنوز مشغول کار هستند و هنوز هم باید یک وعده ناهار سریع بخورند. “اینکه چگونه آنها می توانند آن را به آنها بفروشند متفاوت است زیرا این افراد دیگر در محل مورد استفاده خود نیستند وجود داشته باشد. “
تنها راه عبور از این راه ، اگر راهی برای عبور از این راه وجود داشته باشد ، این است که پرت آزمایش بسیاری از” کوچک و کم خطر ” خانم اسپونگین گفت که ایده ها یک باره است.
آقای. کریستو 42 ساله این را فرصتی برای پرت می داند تا به یک شرکت متفاوت تبدیل شود. پرت به جای نگرانی در مورد اینکه آیا کارگران به دفاتر خود بازمی گردند و توصیه دولت چیست ، باید تغییر شکل دهد. من فکر می کنم این به Pret بستگی دارد که بفهمد چه کاری انجام می دهد و چگونه تکامل می یابد. “آقای کریستو ماه گذشته در اولین سالگرد ریاست اجرایی خود در دفتر مرکزی شرکت گفت. evys1bk0 “> وی پس از حضور در مک دونالد ، 20 سال پیش به عنوان دستیار مدیر به پرت پیوست. از آن زمان ، او از طریق نقش های عملیاتی نظارت بر فروشگاه های لندن ، ادینبورگ و لیدز به رتبه های بالاتر رسیده است. زمانی که او سکان هدایت را به دست گرفت ، قرار بود نظارت بر گسترش را داشته باشد. سلف وی برای تسریع در رشد گیاه خواری و گیاهخواری شرکت ، Veggie Pret ، یک زنجیره رقیب خریداری کرده بود.
اکنون ، هدف بقا است ، و به گفته وی ، مانترا جدید “آوردن Pret به مردم است.”
آقای. کریستو گفت که ایده اشتراک قهوه را از Panera Bread ، زنجیره ای ایالات متحده که متعلق به JAB Holding است نیز گرفته است. (وی گفت که مدیران ارشد شرکت های متعلق به JAB chat و بحث در مورد ایده های جدید در یک گروه WhatsApp.)
مدیر عامل پیشگویی ، پانو کریستو ، با نظارت بر گسترش ، امسال وارد شد. وی گفت ، اکنون این شرکت در “حالت بقا” است. اعتبار … < / span> تام جمیسون برای نیویورک تایمز
از دیگر مزایای طرح اشتراک ، فرصت جمع آوری اطلاعات بیشتر در مورد مشتریانش است که هر بار کد QR را استفاده می کنند ، اسکن می کنند.
آقای” کریستو “گفت:” خیلی زود خیلی سازگار با این موضوع بوده اند. ” به گفته وی ، پانرا دارای پایگاه داده ای با بیش از 40 میلیون مشتری در سراسر ایالات متحده است. “Pret در 30 سال گذشته با احساس روده و شهود اداره شده است و ما این کار را بد انجام نداده ایم ، اما من فکر می کنم غنای داده امروز به شما فرصتی می دهد تا اطلاعات بیشتری در مورد مشتریان خود کسب کنید.”
خانم. Spungin گفت که داده ها می توانند برای Pret در شناسایی طرفداران وفادار خود ، “کسانی که به اندازه کافی مراقبت می کنند و به اندازه کافی Pret را از دست می دهند تا ثبت نام کنند” “ارزشمند” باشند. وی گفت ، با این اطلاعات ، این شرکت باید اشتراک تحویل غذا را در نظر بگیرد ، جایی که مردم بتوانند ناهار خود را برای هفته انتخاب کنند و هر روز صبح آنها را تحویل بگیرند.
فارغ از اینکه خانم اسپونگین گفت که Pret برای ایجاد تنوع در تجارت خود ، “انجام هیچ کاری قطعاً کارساز نبود”. “این شانس موفقیت بالاتری دارد.”
آقای. خوش بینی کریستو درباره آینده پرت با نوعی واقع گرایی همراه است. وی گفت: “هنوز هم زمان بسیار آشفته ای است.” “ما از جنگل خارج نیستیم.”
برنامه م government’sثر دولت انگلیس ، که قرار است در 31 اکتبر به پایان برسد ، همچنان به پرداخت برخی از فروشگاه های پرت کمک می کند. کارمندان ، به همراه حدود سه میلیون نفر دیگر در انگلیس.
و پرداخت اجاره همچنان که برای بسیاری از مشاغل مهمان نوازی در انگلیس ، به ویژه مشاغل مرکز لندن ، برای پرت همچنان یک مسئله است. دولت مهلت اخراج را ایجاد كرد و در واقع به مشاغل اجازه داد تا پرداخت اجاره خود را كه تاكنون دو بار تمدید شده است به تاخیر اندازد.
” تمدید مهلت قانونی برای ما بسیار زیاد است ، “آقای کریستو گفت.
مشکل اجاره فراتر از فروشگاهها است ، از این تعداد 26 مورد برای همیشه در انگلیس بسته شده اند. پرت همچنین اجاره نامه دفتر مرکزی خود را در منطقه ویکتوریا لندن ، نزدیک محل اولین پرت ، در بازار قرار داده است. این یک فضای وسیع صنعتی از شیشه و بتن است ، و مکانهای زیادی برای تجمع کارکنان وجود دارد که اکنون دیگر مورد نیاز نیست.
بسیار ، قربانی کوچک سازی دفتر و شرکتهایی که به کارمندان اجازه می دهند برای کار در خانه به طور نامحدود ، می یابد که باید محاسبات مشابهی را برای کارمندان خود انجام دهد. آقای کریستو گفت که دفتر مرکزی احتمالاً در لندن می ماند اما از مرکزیت کمتری برخوردار خواهد بود و حدود 60 درصد از کارکنان دفتر تازه تخلیه شده خود را در خود جای می دهد (90 نفر در ماه اوت اخراج شدند).
آقای. کریستو همچنین امیدوار است که یک دفتر کوچکتر و بزرگتر ، فرهنگ بیشتری برای شرکت در اختیار داشته باشد و روزهای “عجیب” قبلی را به یاد بیاورید که بنیانگذاران این شرکت ، سینکلر بیچام و جولیان متکالف ، به طور مداوم فرمول های جدید ساندویچ را تجربه می کردند ، از جمله یک ساندویچ خرچنگ و آروگولا که سالها به منوی اصلی تبدیل شد.
آقای کریستو گفت: “وقتی در حالت زنده ماندن هستید ، باید چیزها را امتحان کنید.” .
