ANTELIAS ، لبنان – صاحب مغازه فلافل به عقب خم شد و کلیدهای آشپزخانه لبنانی را لیست کرد – مواد اصلی که به این کشور کمک می کند تا هاله آشپزی خود را بدهد:
-
دانه کنجد برای سس تهی دودی و ابریشمی که روی فلافل و ماهی سرخ شده دوبل می خورد – که از سودان وارد می شود.
-
لوبیای فاوا برای پرکننده معده صبحانه کلاسیک معروف به فول – از انگلیس و استرالیا وارد شده است.
-
و نخود برای هوموس ، که به طور اثبات صاف لبنانی پخش می شود؟ آنها از مکزیک می آیند. نخود لبنانی برای هر چیزی غیر از غذای حیوان بسیار کوچک و ناپسند تلقی می شود.
جاد آندره لوتفی ، که کمک می کند ، گفت: “ما خراب شدیم” فلافل ابو آندره ، تجارت خانواده اش ، یک زنجیره ارزان و ارزان را اداره کنید. “ما هرچیزی را که فکرش را بکنید از سراسر جهان وارد کرده ایم.”
بنابراین سالها ادامه داشت ، تا زمانی که اقتصاد کشور متشنج شد ، قبل از اینکه بیماری همه گیر ویروس کرونا ، فلج کند از آن خارج شد و انفجار در 4 اوت باعث تخریب مشاغل و خانه های سراسر بیروت شد – چیزی برای بندر آسیب دیده که بیشتر واردات لبنان از طریق آن وارد می شود ، نباشد.
کشوری که از ارائه غذای تصفیه شده جهان عرب به خود می بالد گرسنگی خود را آغاز کرده و طبقه متوسط این کشور که زمانی می توانست در اروپا تعطیلات خود را بگذراند و برای سوشی بیرون برود ، قفسه ها و کمدهای سوپرمارکت ها را به طور فزاینده ای لخت می کند.
جاد آندره لوتفی ، در Falafel Abou André ، رستوران خانواده اش. اعتبار … دیگو ایبارا سانچز برای نیویورک تایمز
از این رو فریاد ناگهانی سیاستمداران: لبنانی ها ، آنها زودتر اصرار کردند در این سال ، باید غذای خود را پرورش دهند ، و آنچه حسن نصرالله ، رهبر شبه نظامیان و حزب سیاسی حزب الله ، “جهاد کشاورزی” نامیده است ، انجام دهند.
با ادامه کار ، باغ های پیروزی ممکن است جانشین ضعیفی برای اصلاحات اقتصادی و سیاسی باشد که وام دهندگان بین المللی و لبنانی ها به طور یکسان دارند. خواستار توقف فروپاشی کشور شد. اما گزینه دیگر ناراحت کننده است.
“حتی ساختن هوموس در خانه هم اکنون یک چیز لوکس است” گفت: لطفی با اشاره به اینکه قیمت یک کیلوگرم نخود مکزیکی سه برابر شده است. “این موارد ضروری است. اکنون آنها تبدیل به یک لوکس شده اند. “
پوند لبنان از پاییز سال گذشته حدود 80 درصد ارزش خود را خونریزی کرده است ، قیمت مواد غذایی را افزایش داده و بسیاری از خانواده ها را مجبور به پذیرش غذا می کند. از آنجا که سهم لبنانیانی که در فقر زندگی می کنند به بیش از نیمی از جمعیت افزایش یافت.
احتمال گرسنگی فقط پس از انفجار افزایش یافته است ، که حدود 300،000 نفر را از خانه ها ، تعداد نامشخصی از درآمد خود را سلب کرده و بسیاری از ساکنان را به وعده های غذایی اهدایی متکی کردند.
قبل از شروع سیاستمداران برای ترغیب شهروندان برای کاشت ، تعداد فزاینده ای این کار را انجام داده بود.
اواخر سال گذشته ، لین هوبیکا یک توطئه خانوادگی که مدتها مورد غفلت واقع شده بود را در روستای محل رشد وی در کوههای شمال شرقی بیروت پاکسازی کرد.
وام گرفتن پول از یکشنبه در پایان ، خانم هوبیکا ، 42 ساله ، به اندازه کافی گوجه فرنگی ، لوبیا ، خیار ، کدو سبز ، توت فرنگی ، بادمجان ، سبزیجات و گیاهان کاشت تا خانواده بزرگ خود را از زمستان و بعد از آن ببیند. وی همچنین برای درآمد اضافی شروع به تولید پنیر بز تازه کرد.
“این همان چیزی است که باعث می شود احساس برکت کنم. من می توانم غذایم را پرورش دهم ، “او با بررسی منظره باغ خود – تراس هایی از درختان زیتون ، انجیر ، توت و گردو که به سمت پایین دره ای سبز شیب دارند. “اشکالی ندارد ، ما گرسنگی نخواهیم برد.”
اگرچه پدرش ، که ناوگان اتوبوس های مدرسه ای داشت ، وقتی او بود مرغ و باغ حیاط خانه خود را نگه داشته بود جوان ، خانم هوبیکا و نسل او انتظار داشتند زندگی راحت شهری داشته باشند. او از یک دانشگاه نخبه فارغ التحصیل شد. او و شوهرش آنقدر درآمد داشتند که پسرش را به مدرسه خصوصی بفرستند.
سپس ثروت آنها همراه با اقتصاد لبنان سقوط کرد. درآمد او به عنوان یک سرآشپز خصوصی با کاهش سایر خانواده ها رو به کاهش بود. کار همسرش – خرید ماشین های دست دوم در اروپا و فروش مجدد آنها در خاورمیانه – با همه گیر شدن خشک شد.
آنها پسرشان را به مدرسه رایگان منتقل کردند. خانم هوبیکا برای پرداخت غذا جواهرات خود را فروخت.
باغ در روستای باسکینتا به شبکه امنیت خانواده وی تبدیل شد. پدر و عمویش در شرف فروش زمینی بودند که نسلها در خانواده بود. اما بانك های لبنانی از داشتن بیش از چند صد دلار در هفته برای دارندگان حساب منع كرده اند و هرگونه چک بانکی را “به اندازه کاغذ توالت بی ارزش” می دانند.
“شما زمین را برای کاغذ توالت از دست می دهید ، یا ما آن را نگه می داریم و ماهها می خوریم” ، گفت به عمویش گفت. “شما درآمد کسب نمی کنید ، اما پس انداز می کنید. به جای اینکه به سوپرمارکت بروید ، چیزی تازه می خورید. “
پسر عموی او ، منصور ابی شاکر ، نیز به زمین های خانوادگی آیات در جای دیگری متوسل شد ، سبزیجات کاشت و مرغ پرورش داد. و گوسفندان در یک محوطه حیاط خانه که توسط درختان توت و خرمالو سایه انداخته شده است.
او یک مربی اسکی ، یک مدیر کارخانه و یک مجری از ژنراتورهایی بود که بسیاری از لبنانی ها برای پر کردن بستگی دارند. شکاف در برق تأمین شده توسط دولت. سپس او هر سه شغل خود را از دست داد.
“ناگهان از خواب بیدار شدم ، و هیچ چیز. من مثل همه لبنان بیکار بودم. “آقای ابی شاکر 34 ساله که در روستای آجالتون زندگی می کند گفت. “من هرگز فکر نمی کردم که در زندگی ام این کار را انجام دهم ، اما باید زنده بمانم. این تنها شغلی است که می توانم در آینده از آن زندگی کنم. “
آموزشهای YouTube آقای ابی شاکر را برای فراز و نشیب های دامپروری آماده نکردند. پنج گوسفند از بین رفت و هر کدام از آنها ضرری در حدود 500 دلار داشت. -childens “class =” css-1a48zt4 ehw59r15 “> منصور ابی شاکر با یک سینی تخم مرغ در مزرعه خانوادگی خود. اعتبار … دیگو ایبارا سانچز برای نیویورک تایمز
همچنین YouTube حرف زیادی برای گفتن نداشت واقعیت های لبنان: خدمات اساسی کم ، فساد زیاد. در شرایطی که آب تأمین شده توسط دولت در بهترین حالت سوaged مدیریت شده و بر اساس انگیزه های سیاسی یا فاسد در بدترین حالت توزیع می شود ، آقای ابی شاکر مجبور شد مخزن خود را بخرد.
گرچه گیاهان کدو سبز خانم هوبیکا آنقدر با اشتیاق تحویل داده اند که او برای نگهداری یا یخ زدن زمستان کافی دارد ، او نیز ، نمی تواند آب دولتی بدست آورد.
سپس قیمت صعود قره قاط خشک وارداتی وجود دارد که با آن پنیر بز خود را با دست می خواند. خاموشی های برق که باعث می شود یخچال و فریزر آن را به یک آزمایش سخت روزانه تبدیل کند و نوسان شدید نرخ ارز ، که او را مجبور به افزایش قیمت ها سه بار کرده است.
همه به نظر می رسید که تا زمان انفجار قابل ضرب و شتم بود ، که به نظر می رسید نتیجه بی لیاقتی و بی توجهی دولت است . پس از انفجار ناامیدانه ، خانم هوبیکا در نظر داشت لبنان را ترک کند.
“من فقط فکر می کردم که یک داستان موفقیت هستم. من سعی کردم ، “او گفت. “اما ، به اندازه کافی – این یک زندگی نیست. ما فقط زنده مانده ایم ، زندگی نمی کنیم و دیگر هیچ آینده ای برای پسرم در اینجا نمی بینم. “
در بازگشت به زمینی که آخرین بار توسط پدربزرگ و مادربزرگشان ، آقای ابی شاکر ، خانم هوبیکا و سایر کشاورزان تازه ضرب شده نیز در اندکی تغییر چرخش دهها ساله لبنان از کشاورزی به سمت بانکداری ، گردشگری و خدمات را معکوس می کنند.
برای دهه ها ، افت کشاورزی برای مصرف کنندگان اهمیت چندانی نداشت. ؛ این کشور می تواند 80 درصد غذای خود را وارد کند. اما هنگامی که تورم بیش از حد باعث کاهش حقوق می شود ، وابستگی به خارج دیگر پایدار نیست.
اگرچه لبنان میوه و سبزیجات زیادی پرورش می دهد ، اما زمین و فناوری لازم برای تولید گندم کافی و سایر محصولات اصلی برای مصرف داخلی. هنوز هم ، به گفته کارشناسان ، می تواند کمتر وارد کند و اقلام تخصصی بیشتری صادر کند.
مابل چدید ، کارشناس کشاورزی پایدار و رئیس بنیاد میراث غذایی گفت: “ما هرگز در تولید خود کفایت نمی کنیم.” “اما با جهانی شدن ، ما شروع به تغییر به سایر مواد و سایر مواد غذایی کردیم ، و من فکر می کنم اکنون زمان آن رسیده است که رژیم غذایی سنتی خود را دوباره بررسی کنیم و ارزش آن را واقعاً ببینیم.”
طرفداران خودکفایی به جای کینوا وارداتی ، غلات سبوس دار سنتی لبنان – بلغور ، گندم ترک خورده و فریکه ، گندم سبز تفت داده شده دودی را وصل می کنند ، که در ارزیابی خوش بینانه شادی حماده ، استاد کشاورزی در دانشگاه آمریکایی از بیروت ، “در حال حاضر در نیویورک با کینوا رقابت می کند.”
آقای. حماده و خانم چدید یک طرح کشاورزی پایدار را اجرا می کنند که به کشاورزان جدید توصیه می کند بجای انواع وارداتی که محصول بیشتری دارند اما محصول آنها با محیط سازگار نیست ، بذر بومی لبنان را بکارند.
در میان بیش از 130 نفری که از زمان آغاز بحران اقتصادی با آنها تماس گرفته اند ، کسانی هستند که گوجه فرنگی را در بالکن خود می کارند ، کشاورزان جدید با زمین های کوچک و کسانی که پس انداز زندگی خود را در زمین های کشاورزی سرمایه گذاری می کنند.
اما هیچ کس نمی تواند از یک بالکن به خانواده ای غذا بدهد.
” این یک شوخی است “، سرآشپز آنتوان الحج ، مدیر مخابراتی ارشد لبنان برای پخت غذاهای ارزان قیمت و سنتی گفت: رد غیرت ناگهانی سیاستمداران برای باغبانی. “واقع بینانه نیست.”
این نیست که او به تولیدات داخلی اعتقادی ندارد – خانواده بزرگش از باغ او در کوههای بالای بیروت غذا می خورند – اما ، او اشاره کرد اگر رهبران لبنان آن را به ورطه اقتصادی سوق ندهند ، دیگر نیازی به آن نخواهد بود.
” لبنان یک کشور فقیر نیست ، یک کشور غارت شده است. ” “قبل از اینکه از من بخواهید بکارم ، پولم را به من بدهید! پول را به مردم بازگردانید ، و آنها دیگر به چیزی احتیاج ندارند. “
هویدا سعد گزارش را ارائه داده است.
