این فروشگاه ژاپنی 1020 سال قدمت دارد. این کمی درباره زنده ماندن در بحران ها می داند.

کیوتو ، ژاپن – خانواده نائومی هاسگاوا موچی نان تست شده را از یک مغازه کوچک و سرو چوبی در کنار یک مکان مقدس قدیمی در کیوتو می فروشند. این خانواده برای تأمین غذای تازه به مسافران خسته ای که از سراسر ژاپن می آیند تا برای تسکین بیماری همه گیر دعا کنند – در سال 1000 این تجارت را شروع کردند.

اکنون ، با گذشت بیش از هزاره ، یک بیماری جدید اقتصاد را در پایتخت باستان ویران کرده است ، زیرا جریان گردشگران قابل اطمینان آن بخار شده است. اما خانم هاسگاوا نگران امور مالی شرکت خود نیست.

مانند بسیاری از مشاغل در ژاپن ، فروشگاه خانواده وی ، ایچیوا ، نمای طولانی مدت – البته طولانی تر از اکثر مغازه ها – دارد. ایچیوا با قرار دادن سنت و ثبات بر سود و رشد ، جنگ ها ، آفت ها ، بلایای طبیعی و ظهور و سقوط امپراتوری ها را پشت سر گذاشته است. از طریق همه اینها ، کیک های آرد برنج آن ثابت مانده اند.

چنین شرکت هایی ممکن است از پویایی کمتری نسبت به سایر کشورها برخوردار باشند. اما انعطاف پذیری آنها درسهایی را برای مشاغل در مکانهایی مانند ایالات متحده ارائه می دهد ، جایی که ویروس کرونا دهها هزار نفر را به ورشکستگی مجبور کرده است.

“اگر به كتب درسی اقتصاد نگاه كنید ، تصور می شود كه شركت ها سود خود را به حداكثر می رسانند ، اندازه ، سهم بازار و نرخ رشد خود را افزایش می دهند. اما اصول عملیاتی این شرکت ها کاملاً متفاوت است. ”گفت: کنجی ماتسووکا ، استاد برجسته تجارت در دانشگاه ریوکوکو در کیوتو.

وی افزود: “اولویت شماره 1 آنها ادامه دارد.” “هر نسلی مانند یک دونده در یک مسابقه رله است. آنچه مهم است عبور باتوم است. “

ژاپن یک ابرقدرت تجاری قدیمی است. این کشور بیش از 33000 نفر با حداقل 100 سال سابقه زندگی می کند – بیش از 40 درصد از کل جهان ، بر اساس مطالعه موسسه تحقیقات صد ساله مدیریت مستقر در توکیو. بیش از 3،100 نفر حداقل برای دو قرن در حال دویدن هستند. حدود 140 سال بیش از 500 سال وجود داشته است. و حداقل 19 ادعا می کنند که از هزاره اول به طور مداوم فعالیت می کنند.

(برخی از قدیمی ترین شرکت ها ، از جمله ایچیوا ، به طور قطعی نمی توانند تاریخچه آنها را از زمان تأسیس تأسیس کنند ، اما برنامه زمانی آنها توسط دولت ، دانشمندان و – در مورد ایچیوا – مغازه های رقابتی در آن سوی خیابان پذیرفته می شود.

مشاغل معروف به “شینیز” باعث افتخار و جذابیت شما می شوند. دولت های منطقه ای محصولات خود را تبلیغ می کنند. کتابهای مدیریت بازرگانی رازهای موفقیت آنها را بیان می کنند. و کل راهنماهای سفر به آنها اختصاص داده شده است.

اکثر این مشاغل قدیمی مانند ایچیوا ، بنگاه های کوچک خانوادگی هستند که با کالاها و خدمات سنتی سرو کار دارند. اما برخی از آنها از مشهورترین شرکت های ژاپن هستند ، از جمله نینتندو ، که شروع به ساخت کارت های بازی از 131 سال پیش کرده است و مارک سس سویا Kikkoman که از سال 1917 وجود دارد.

خانم هاسگاوا گفت ، برای زنده ماندن برای هزاره ، یک تجارت نمی تواند فقط سود را دنبال کند. باید هدف بالاتری داشته باشد. در مورد ایچیوا ، این یک دعوت مذهبی بود: خدمت به زائران حرم.

این نوع ارزشهای اصلی ، معروف به “kakun” یا احکام خانوادگی ، تصمیمات تجاری بسیاری از شرکتها را در طی نسلهای مختلف هدایت کرده است. آنها از کارمندان خود مراقبت می کنند ، از جامعه حمایت می کنند و تلاش می کنند محصولی تولید کنند که باعث غرور باشد.

از نظر ایچیوا ، این بدان معنی است که یک کار را انجام دهید و آن را به خوبی انجام دهید – رویکردی کاملاً ژاپنی در تجارت.

این شرکت فرصت های زیادی برای گسترش از جمله اخیراً درخواست Uber Eats برای شروع تحویل آنلاین را رد کرده است. موچی تنها مورد موجود در این فهرست است و اگر می خواهید چیزی بنوشید ، با ادب انتخاب چای سبز بو داده به شما پیشنهاد می شود.

در بیشتر تاریخ ایچیوا ، زنان خانواده هاسگاوا میان وعده شیرین را کم و بیش به همان شیوه درست می کردند. آنها برنج را از آب چشمه کوچکی که در سرداب مغازه فرو می ریزد ، می جوشانند ، آن را به صورت خمیر می کوبند و سپس آن را به شکل گلوله هایی در می آورند که روی سیخ های چوبی را به آرامی از روی یک هیباچی کوچک چدن برشته می کنند.

پوست کاراملی برنج را با خمیر میسو شیرین مسواک زده و قبل از اینکه غذای ظریف خنک شود و به سختی و جویدن تبدیل شود ، برای بازدید کنندگان حرم داغ سرو می شود.

ایچیوا به مدرنیته چند امتیاز داده است. اداره بهداشت محلی استفاده از آب چاه را ممنوع کرده است. یک دستگاه موچی پنهان در آشپزخانه به صورت مکانیکی برنج را پوند می کند و هر روز صبح چند ساعت کار صرفه جویی می کند. و پس از قرن ها کار بر روی سیستم افتخار ، قیمت ثابت هر بشقاب را می گیرد ، تغییری که مدتی پس از جنگ جهانی دوم با شروع توجه بیشتر تجارت به امور مالی خود ایجاد کرد.

شرکتهای ژاپنی که بیشترین دوام را داشته اند اغلب با انزجار از ریسک – که بخشی از آن بحرانهای گذشته شکل گرفته است – و انباشت ذخایر نقدی بزرگ تعریف شده اند.

این یک ویژگی مشترک در بین شرکتهای ژاپنی است و بخشی از دلیل این امر این است که این کشور تاکنون از نرخ بالای ورشکستگی ایالات متحده در طی همه گیر شدن اجتناب کرده است. توموهیرو اوتا ، تحلیلگر در گلدمن ساکس ، گفت: “حتی وقتی آنها” سود می برند “، آنها هزینه سرمایه خود را افزایش نمی دهند.

بخصوص شرکتهای بزرگ ذخایر قابل توجهی را حفظ می کنند تا اطمینان حاصل کنند که در صورت بروز رکود اقتصادی یا بحران می توانند به صدور فیش حقوقی ادامه دهند و سایر تعهدات مالی خود را انجام دهند. آقای اوتا گفت ، اما حتی در مشاغل کوچکتر نیز سطح بدهی پایین و به طور متوسط ​​یک تا دو ماه هزینه عملیاتی وجود دارد.

در صورت نیاز به پشتیبانی ، بودجه ارزان و به راحتی در دسترس است. نرخ بهره در ژاپن برای دهه ها پایین بوده است و بسته محرکه دولت که در پاسخ به همه گیری ارائه شده است ، در بیشتر شرکت های کوچک آنها را به صفر رسانده است.

شینیون های کوچک اغلب دارای امکانات شخصی خود هستند و برای کمک به پایین نگه داشتن هزینه های حقوق و دستمزد به اعضای خانواده متکی هستند و به آنها امکان می دهند پول نقد خود را ذخیره کنند. هنگامی که توشیو گوتو ، استاد دانشکده تحصیلات تکمیلی دانشگاه اقتصاد ژاپن که چندین کتاب در مورد این شرکت ها نوشت ، تابستان امسال از شرکت هایی که حداقل 100 سال سن دارند ، یک نظرسنجی انجام داد ، بیش از یک چهارم گفتند که بودجه کافی برای به مدت دو سال یا بیشتر کار کنید.

هنوز هم این بدان معنا نیست که آنها به موقع منجمد شده اند. بسیاری از آنها در طول دوره 200 ساله شروع شدند ، از قرن هفدهم ، زمانی که ژاپن عمدتا خود را از جهان خارج جدا کرد ، و یک فضای تجاری پایدار را فراهم کرد. اما در طول قرن گذشته ، بقا به طور فزاینده ای به معنای یافتن تعادل بین حفظ سنت ها و سازگار شدن با تغییر سریع شرایط بازار بوده است.

برای برخی از شرکت ها ، این به معنای به روزرسانی تجارت اصلی آنها است. NBK ، یک شرکت تولید مواد در زمینه تولید کتری های آهنی از سال 1560 ، اکنون قطعات ماشین آلات با تکنولوژی پیشرفته را تولید می کند. Hosoo ، تولید کننده 332 ساله کیمونو در کیوتو ، تجارت نساجی خود را به مبلمان منزل و حتی وسایل الکترونیکی گسترش داده است.

برای دیگران ، همگام شدن با اوقات دشوار است ، به ویژه مواردی مانند Tanaka Iga Butsugu ، که اساساً خود سنت را می فروشند.

تاناکا ایگا از سال 885 در کیوتو کالاهای مذهبی بودایی تولید می کند. این معروف به خاطر آنچه رئیس جمهور نسل 72 آن ، ماساچی تاناکا ، به شوخی از آن به عنوان “مرسدس بنز” بوتسودان یاد می کند – زیارتگاه های خانگی که می تواند به صدها هزار بفروشد دلار

وی گفت که همه گیری “سخت” بوده است ، اما بزرگترین چالش هایی که شرکت وی و بسیاری دیگر با آن روبرو هستند پیر شدن جامعه در ژاپن و تغییر ذائقه است.

برخی از شرکتها تعطیل شده اند زیرا مالکان نتوانسته اند جانشینی پیدا کنند. برای آقای تاناکا جایگزینی کارگران سنتی ماهر دشوارتر و دشوارتر می شود. تجارت دست و پاگیر است زیرا امروزه افراد کمتری به معابد او می روند. و خانه های جدید به ندرت با مکانی برای قرار دادن بوتسودان ساخته می شوند ، که به طور معمول گوشه خاص خود را در یک اتاق سنتی به سبک ژاپنی با کف تاتامی و درهای کاغذ کشویی اشغال می کند.

آقای تاناکا گفت ، وقتی نوبت به سنت دینی می رسد ، فضای نوآوری کمی وجود دارد. بسیاری از طراحی های محصولات وی تقریباً به قدمت شرکت می باشد. وی در نظر گرفته است که چاپگرهای 3 بعدی را در تجارت خود گنجانده است ، اما تعجب می کند که چه کسی می خواهد اقلام ساخته شده با یکی را بخرد.

ایچیوا با چنین نگرانی هایی سعادتمندانه آشفته نیست. خانواده بزرگ هستند ، تجارت کم است و تنها مهارت خاصی که برای کباب کردن موچی لازم است تحمل زیاد در برابر گرمای تاول است.

اما خانم هاسگاوا ، 60 ساله ، اعتراف می کند که گاهی فشار تاریخ مغازه را احساس می کند. وی گفت: حتی اگر این تجارت تأمین هزینه های زندگی زیادی نداشته باشد ، از سن جوانی به همه افراد خانواده “اخطار داده شد كه تا زمانی كه یكی از ما هنوز زنده است ، ما باید ادامه دهیم.”

وی افزود ، یک دلیل “ما ادامه می دهیم ،” این است که “همه ما از این ایده که کسی آن را رها می کند متنفر هستیم.”

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>